1: 名無しさん 2022/01/22(土) 12:40:42.599
教えてやってもいいが

https://newmofu.doorblog.jp/

2: 名無しさん 2022/01/22(土) 12:41:24.228
聞いてやるか
 
4: 名無しさん 2022/01/22(土) 12:41:56.192
ヒント:スープ
 
5: 名無しさん 2022/01/22(土) 12:43:03.344
カレーを作った時のカレールーを入れる前のスープを使うと美味いってラーメン漫画に書いてあった
 
8: 名無しさん 2022/01/22(土) 12:45:11.383
>>5 その程度だったら顆粒の出汁で充分じゃん
 
6: 名無しさん 2022/01/22(土) 12:43:15.230
ちなみに特別な材料は一切必要ないぞ 付属のスープがあれば充分
 
7: 名無しさん 2022/01/22(土) 12:44:11.871
>>6 麺を茹でる用の湯とスープ用の湯を別にする
 
9: 名無しさん 2022/01/22(土) 12:46:06.483
>>7 そうそうステップ1がそれ
 
10: 名無しさん 2022/01/22(土) 12:46:45.789
すすすすすすすてっぷわんwwwwwwwwwwww
 
11: 名無しさん 2022/01/22(土) 12:47:13.802
>>10 悪いかよ ステップ2はなーんだ
 
13: 名無しさん 2022/01/22(土) 12:47:47.267
世の中のうまいラーメン屋は意図せず全部これをやってるぞ
 
14: 名無しさん 2022/01/22(土) 12:48:15.275
本当ならラーメン店いらなくなるな
 
16: 名無しさん 2022/01/22(土) 12:48:52.392
>>14 マジでうまい店と大差ないもん
 
15: 名無しさん 2022/01/22(土) 12:48:41.934
スッテプ1でもういいけど暇だから聞いてやるか
 
17: 名無しさん 2022/01/22(土) 12:49:29.607
で次は？
 
18: 名無しさん 2022/01/22(土) 12:49:39.382
ステップ1は誰しもがやることだろ 問題はそのやり方なんだよ
 
20: 名無しさん 2022/01/22(土) 12:50:43.930
麺に片栗粉をまぶす
 
21: 名無しさん 2022/01/22(土) 12:51:26.380
あーもうだるいから答え書くわ スープを乳化するんだよ
 
22: 名無しさん 2022/01/22(土) 12:52:34.617
ちゃんとした具を用意したらそれなりになる
 
24: 名無しさん 2022/01/22(土) 12:53:07.821
>>22 ラーメンで1番邪魔なものは具材だぞ
 
26: 名無しさん 2022/01/22(土) 12:55:36.228
>>24 ほんの少しだけ手間をかけるだけでめちゃくちゃうまくなるならそれのほうがいいだろ
 
23: 名無しさん 2022/01/22(土) 12:52:35.360
具を入れる それだけでいい
 
25: 名無しさん 2022/01/22(土) 12:54:00.449
インスタントラーメンはインスタントに出来るからインスタントラーメンなんだよ まずそれ判ってる？
 
27: 名無しさん 2022/01/22(土) 12:56:30.099
乳化は何入れる
 
28: 名無しさん 2022/01/22(土) 12:57:13.013
>>27 何もいれないぞ ただやり方を変えるだけでいい
 
29: 名無しさん 2022/01/22(土) 12:58:14.947
油ととろみつけると大抵どうにかなるが麺だけはどうしようもない
 
30: 名無しさん 2022/01/22(土) 12:59:02.148
インスタントラーメンがインスタントラーメンなのは乾麺だからだよな
 
31: 名無しさん 2022/01/22(土) 13:01:00.253
水50ミリリットルを沸騰させてそこにスープを全て投入する スープが沸騰したらスプーンで手早くかき混ぜながら30秒ほど放置 ここがめちゃくちゃ重要でここで本来混ざり得ないはずの水と油が一体化している それを乳化という また水を50ミリリットル加えて沸騰させかき混ぜながら放置 それを正規のスープ量まで繰り返す
 
39: 名無しさん 2022/01/22(土) 13:08:29.411
>>31 めんどくせｗ 手軽さ求めてんのに…ｗ
 
32: 名無しさん 2022/01/22(土) 13:04:08.321
ちなみに牛乳を少しだけ加えてやると水と油の乳化がより起こりやすくなる あと残ったご飯とかオートミールなんかのデンプンを少し加えてやるとさらに乳化しやすくなる マジで店よりうまい
 
33: 名無しさん 2022/01/22(土) 13:05:21.236
粉スープで出来るの？
 
36: 名無しさん 2022/01/22(土) 13:05:46.367
>>33 油分があれば何でもできる
 
34: 名無しさん 2022/01/22(土) 13:05:30.453
放置するのは沸騰しながらだぞ
 
35: 名無しさん 2022/01/22(土) 13:05:45.353
加えてるやんけ!?!?!??!??!?!???????!?!!?!???!?! 付属のスープがあれば充分って言ってたのに加えてるやんけ!?!?!?!?!??!?!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!?????!?!?!?!??
 
37: 名無しさん 2022/01/22(土) 13:07:06.303
>>35 別に付属のスープだけで充分だぞ 牛乳だのデンプンだのはステップ3だから 常人はステップ2までで充分
 
38: 名無しさん 2022/01/22(土) 13:07:32.513
一回やってみるわ?
 
40: 名無しさん 2022/01/22(土) 13:09:28.543
>>38 物足りなかったら沸騰の時間を増やしてみるといいかな できるだけ鍋の表面で沸騰させるのがコツな
 
43: 名無しさん 2022/01/22(土) 13:17:06.449
つまり要はどんな方法であれ乳化させればいいんだろ？嘘かどうかはそのうち試してみるが ラーメンは麺を食べる料理だよ麺にこだわれ
 
44: 名無しさん 2022/01/22(土) 13:34:18.030
山頂で食う
 
41: 名無しさん 2022/01/22(土) 13:12:28.200
実はこの乳化というのはフレンチのソースを作るための手法だったりもするわけだ
 
42: 名無しさん 2022/01/22(土) 13:16:14.958
じゃあパスタ食えよ
 

引用元: https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1642822842/