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伝統的な中華料理を破壊したのは『味の素』と『キッコーマン醤油』

2010年04月03日 12:10コメントを読む( 124 )書く 人気記事
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45 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 投稿日:2010/04/01(木) 15:00:46 SR7jXGWn
ちなみに大陸の料理人に言わせると伝統的な中華料理を破壊したのは『味の素』と
『キッコーマン醤油』なんだとか。

どちらも日本発の万能調味料ですが、国共内戦と文革によって伝統的な中華料理の
技の多くが失われ、その後になまじ便利すぎるこの二つが入り込んだ為に何でも
かんでも料理にこれを入れたがる料理人や主婦が増えすぎて戦前の中華料理の味とは
全く別物に成り果ててしまったそうで。

中国や東南アジアで料理に大量の味の素をぶち込む話はよく聞きますが、中国伝統の
醤油は日本のそれと比べて比較的用途が狭く万能調味料とは呼べない為、一度
キッコーマン醤油の便利さを憶えてしまうとそれに頼りすぎてしまうとか何とか。



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2010年04月03日 12:10出来事コメントを読む( 124 )書く記事ランキング!
1. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 12:11 ID: 6U13i29BO
しょうゆうことってあるんだなあ
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2. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 12:14 ID: BCfNIxpwO
はいはい日本のせい日本のせい
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3. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 12:14 ID: 89jC9ZU00
このコメントは削除されました
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4. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 12:17 ID: UwggP8Y.0
日本でも味の素いれ過ぎな食い物多いぞ。
0  plus minus
5. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 12:20 ID: QQ8FNsnw0
思いがけず文化侵略
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6. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 12:22 ID: wal8oKoG0
腕の悪い料理人が全部同じ味になっただけじゃない?
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7. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 12:23 ID: sWTL6.000
このコメントは削除されました
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8. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 12:23 ID: 1vsg7egB0
> 国共内戦と文革によって伝統的な中華料理の技の多くが失われ、
これが原因と違うんか。
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9. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 12:28 ID: IetB3fH.0
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10. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 12:30 ID: ntXasZkD0
それで中華っておいしいのか、納得
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11. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 12:31 ID: krVMkkIQ0
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12. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 12:31 ID: MEkld9mW0
>>9
ハァ?
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13. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 12:31 ID: imhm.L4x0
味の素は家に常備してあるが、
なんか面白くないから料理に使ったことがない。

半ば食い終わって
味を堪能した後にぶち込むデスソースのほうが活躍してる。
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14. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 12:33 ID: XnaNnNplO
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15. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 12:35 ID: T0xOnnsT0
じゃあ使うな

嫌なら自分で開発しろ
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16. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 12:39 ID: 8MPa5fMI0
あれ?醤油の起源は韓国だって韓国が喚いてた筈…
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17. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 12:49 ID: mdrUUXKUO
一方、料理に凝ってる(つもり)の一人暮らしの男はウェイパーを多用する
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18. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 12:49 ID: HpL2PnVI0
味の素使うと人工的(コンビニ弁当のような)な味になるから嫌いだわ
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19. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 12:55 ID: gPjIkvTf0
韓国は醤油の起源は韓国って主張してる

味の素は俺も使わないな
塩コショウで十分だわ
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20. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 12:57 ID: jXqiIuqDO
「日本の製品が優秀すぎて意識せずに相手を染めあげてしまう」って話だろ。

わからないとか、バカガキしかいないのか?
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21. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 12:59 ID: XnaNnNplO
味の素が人工的な味をしてるんじゃなくて人工的なものに味の素が使われたから
それでいつしか味の素は人工的って思うようになったんじゃないかしら?

よっぽど普及してると味がインスタントっぽく感じるよね。
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22. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 13:00 ID: 1iskj.2R0
一方、日本は家庭で調味料を多用する家庭が多いので外食産業がこれらの旨み調味料に勝つ為にはダシをそれ以上にする必要が生じる。

当然お客も舌が肥えるので外食で旨み調味料を多用するお店は廃れていき店のレベルも上がる。
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23. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 13:02 ID: o3EecYzF0
今時何でも化学調味料が入ってるから日本も同じでしょ、
たんぱく加水分解物だったか化学調味料の新型みたいなのも出来てるし。
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24. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 13:02 ID: yDFl4sl70
逆に考えるんだ
「この二つが伝統に組み込まれた」
と考えるんだ
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25. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 13:09 ID: VfKYiaX40
※20
「伝統が破壊された」なんて恨みがましい書き方だから、
それ味の素のせいじゃないだろって言ってるだけだよ
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26. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 13:11 ID: nN54GmxU0
アジア圏の人間はグルタミン酸の『旨味』が大好きなんだよ。
中国だけじゃない。
日本だってそこら辺の料理屋は化調ばんばん使ってるよ。
厨房で出汁引いてたって、そこに塩のみで味整えて吸い物出すわけじゃないからな。

きちんと引いた出汁は、むしろ化学調味料よりもはっきりしないわかりにくい味なんだ。
淡いっていうと聞こえはいいけど、ぼんやりと薄い味って言ってもあってる。
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27. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 13:17 ID: qYdDgZPV0
味噌から始まり、豆板醤と甜麺醤を発明した中国は偉大すぎるのは事実。

乾物からグルタミン系の出汁を取ってきた中国料理の伝統には敵わない。
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28. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 13:18 ID: higAF1rs0
このネタ、美味しんぼにも書かれてたね
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29. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 13:20 ID: j0GEa2iJ0
タンパク加水分解物 wikipediaより参照

発癌性物質が含まれている可能性が知られて以来、できるだけ
使用を避けようという動きも食品業界の一部から出ている。
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30. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 13:25 ID: 9vG0nCmY0
伝統的な味がどんなんか知らんが
今の中華の味でなんら不満はない
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31. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 13:28 ID: 5zXA8pUB0
醤油って中国のもんじゃねーのか?
亀甲男関係ないような
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32. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 13:38 ID: LKgxDJfX0
つうか、なんにでもうまみ調味料が入ってる時代になってきた。
味噌なんかもダシ入り。溶くだけで味噌汁的な味噌。
塩にも、塩コショウにも入ってる。トータルで考えると、
すごい量入ってしまうんじゃないかと思う。
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33. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 13:39 ID: 5yhsXq4r0
日本は自分から他国の食材や調味料を取り入れるが、
基本と伝統は絶対捨てない
料理人も客も日本料理を理解し、誇りを持っているからだ
もし中国の料理人達に誇りと腕があれば、
他国の調味料に頼って自国の技を放棄なんぞしなかった
中国の客に中華料理への誇りと理解があれば、
他国の調味料一色に染まったモドキ料理を受け入れなかった
つまり中国人にとって自国の料理なんぞその程度のものだっただけだ
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34. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 13:41 ID: epSNGg910
それを中国の文化として昇華すればいい話だろ。
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35. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 13:42 ID: tXS.ihuT0
何だろうが、旨ければそれでいい。
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36. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 13:43 ID: oGFgBsWQ0
本物の出汁作るには昆布長時間浸して鰹節入れて…なんて超面倒な事をやる必要があるから、粉末入れてハイ終わりの簡単さは魅力的だよね。一人暮らしの最初の方は頼り切ってたなぁ。

だが塩分が多いから、普通の出汁パックを煮て作ることにしてるよ。
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37. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 13:47 ID: H0XNyI0a0
>大量の味の素をぶち込む話はよく聞きますが、

"うまみ"は他の味覚や、他の調味料同様に適切な量があって
それを外れると料理として成立しないんだが。分かって言ってるんだろうか?
ちなみに味の素の場合、僅か塩分の10%がリミット。大量?
思いつきで書いてるんだろうけどさ
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38. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 13:50 ID: uKEtm4l80
いやなら輸入しなきゃいいだけ。
日本の調味料が、より中華料理をうまくしただけ。
まずかったら使わないからね。
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39. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 13:51 ID: cCwMGzLq0
このコメントは削除されました
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40. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 13:52 ID: yd9J5u.70
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41. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 13:57 ID: 76myR5wY0
面倒だろうが味が良けりゃ技術とかは受け継がれていくだろ。
要はその「伝統的な中華料理」とやらと「醤油や味の素を使ったお手軽な中華料理」を比べたら後者を取る人が多かっただけ。
元々誰もそれほど美味しいとは思ってなかったんだよ。

古い、伝統的ってだけでありがたがるのをやめないとな。
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42. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 14:03 ID: YAwCol2e0
中国人の「日本人が持つ侵略の意識」ってこういうところからも来てたりしてな

いや知らんけどね
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43. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 14:09 ID: yq82Y.mq0
※13
味の素で爆笑できる奴のほうが珍しいだろ・・・
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44. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 14:11 ID: pVxLgMJG0
これは褒められてると思うんだけどな・・・
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45. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 14:23 ID: 8etfdv2U0
>戦前の中華料理の味とは全く別物
何で戦前と比べる? 比べるべきは文革前と後だろう。
伝統的な文化を己が手で破壊しておいて、責任を他になすり付けるな
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46. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 14:31 ID: exU13mm80
米欄が比較的まともで安心した
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47. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 14:33 ID: 0R0nnsa20
とか言って日本で一番食べられている漬物もキムチだったりするんだけどね
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48. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 14:38 ID: LousKLTW0
>>45
国共内戦ってちゃんと書いてあるのが読めないか?
共産党は見せしめで地主とか処刑しちゃったからなあ。
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49. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 14:43 ID: fT60ADsQ0
※47
日本の場合は伝統的な漬物を捨てることなくキムチもそれなりに受け入れてるだけだから中国の場合とは全くちがうということを読み取れないならさっさと祖国にお帰り
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50. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 14:47 ID: LousKLTW0
スーパーの漬物売り場でキムチの占める割合は高い。
※47に絡む意味がわからない。
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51. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 14:49 ID: hvgjgXEi0
※47がキムチ野郎っぽい件についてw
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52. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 14:50 ID: 6ZS20KxN0
このコメントは削除されました
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53. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 14:54 ID: p4SVf3og0
チャイニーズシンドローム!
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54. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 14:55 ID: HhrmeD5s0
あれ?今のほうが美味くね?
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55. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 14:56 ID: AdqzQyFU0
脆い伝統料理だなw
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56. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 15:01 ID: I6vxLUxN0
失われた伝統って、無くしたのはお前らの意志じゃねーかw
しかしそう考えるとあらゆる外国料理を貪欲に吸収しては
日本風にアレンジし、新しいものと伝統をどっちも維持し続けている日本人って
どんだけ食いしん坊なんだ
まさに食いしん坊バンザイだ
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57. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 15:05 ID: AAsCSBz.O
※47 でも食べられているのは日本製キムチの件
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58. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 15:06 ID: 6ZS20KxN0
※56
「世界中の伝統料理は東京で食うのが一番美味い」
と言われるだけはある。
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59. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 15:07 ID: jaYiskgMO
>>37
したり顔して蘊蓄語って偉そうな態度の世間知らずにワロタw
世間がせますぎるし文脈からいっても判断できると思うんだけど。味の素大量にいれる話は一般常識レベルの話だろ。料理人が全て高級中華料理のプロフェッショナルだと思うなよ。アジアの一杯うん十円レベルのそこらへんの料理屋のおっさんや一般人の主婦ふくめて味の素は魔法の調味料として入れればいれる分だけ美味いと思ってる・思ってた奴なんて山ほどいるわ。だから東南アジアに行けばそういうおっさんに遭遇したりする話をよくきくがっていってんのに、思い付きで創作したとかアホじゃねーのか。別に味の素を誉めて大量に使ってるとかいってるわけじゃねーぞw
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60. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 15:07 ID: opWWC.3.0
文を読む限りじゃ内乱と文革が主な原因じゃねーの?
中華料理は調味料だけでも種類が膨大だし物資が不足したら消えるわな
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61. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 15:17 ID: mu7VR8Cr0
中国だって都市化されてない地方にいけば伝統は失われて無いよ。
山岳地帯のミャオ族や満州族、ウイグル、チベット、内蒙古とか。
堕落したのは漢民族だけじゃないのか?
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62. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 15:17 ID: AAsCSBz.O
フランス料理だって醤油を使ったりする。味噌も。日本料理だってバターをつかってコクを付けたりする。多分この場合もそっちの方が「旨い」んだろう。
醤油ラーメンの原形は味付けは醤油のみ、らしいから旨味は少なかったんだろう。だから変化するのは当たり前
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63. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 15:18 ID: OoSlkVNiO
おいしければいいじゃないか。
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64. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 15:20 ID: PIAqNlu30
日本はあまりにも強すぎるんだよな
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65. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 15:20 ID: oNWVSyWC0
俺はニンニク臭いキムチなんかより
たくあんや高菜のほうが好きだなぁ
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66. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 15:43 ID: DMQ.Kb9q0
今は「味の素」より「味覇」の時代だけどな。
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67. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 15:51 ID: 7HTm7IKkO
このコメントは削除されました
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68. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 15:54 ID: fT60ADsQ0
※50
コピペと俺の※48を百万回読んでから出直してこい
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69. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 16:00 ID: HMiaTDRw0
一方中国人は日本そのものを破壊した
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70. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 16:11 ID: z5eUO.iW0
文化大革命のせい。
まともな料理人が多数残ってたら、
違う状況になってたろうよ。

しかしよくもまあたった一人の独裁者が3000万も殺したもんだ。
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71. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 16:26 ID: h55RKkgp0
味の素に足向けて寝れないね
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72. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 16:26 ID: 9jXJE9kBO
最近ぬか漬けにはまってる!
育ったり水が出たり色々変化があってカワイイし。
家の家族構成、ぬか漬けと私とお祖母ちゃん。
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73. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 16:30 ID: UwSanhaK0
確かに味の素は便利だよなw
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74. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 16:43 ID: neOObaPn0
ちょっとだけ悪い気もするが文句言われるのは納得いかない
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75. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 17:29 ID: h7stGANa0
味の素入れるとおいしくなるの?
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76. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 17:46 ID: z51DZv0Q0
伝統的な中華料理の味は日本のほうが残っているらしい
ということが講談社現代新書の「中国料理の迷宮」に
書いてあったな(記憶がだいぶ古いけど)
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77. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 18:04 ID: 5PBWxjK50
※26
>淡いっていうと聞こえはいいけど、ぼんやりと薄い味って言ってもあってる。

それは材料をケチっているだけ
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78. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 18:22 ID: npxCel.m0
※52
本場の発酵キムチは評判が悪いんじゃなくてどこにも売ってない
一瓶1万円するソウルオリンピックのおみやげのキムチの味は
旨みが控えめで市販のキムチよりピリっと辛くてすげえうまかった
でも、あれ以来どこでも食べた事ない。鶴橋のキムチとかもあれには及ばない
和牛の一番美味しくない肉を隣国が輸入して和牛まずいとか言ってたら分かってないな〜と思うだろ

近所の鰹だしのうっまいラーメン屋が客に味薄いって苦情いわれまくって
まっずいしょっぱいだけのラーメンになって潰れたのを思い出すわ
うまいもんはうまいって認めろよ
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79. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 18:39 ID: BA1bpKtR0
謝罪と賠償をしないと><
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80. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 20:43 ID: jR.I8A380
じゃあウェイパー使えば良いんじゃね?
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81. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 21:14 ID: 2soeb7Px0
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82. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 22:12 ID: 05ZMxQ4g0
単純に日本の調味料ぱねーwwwって話だろ?
何でこんなに荒れてるのwww
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83. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 22:40 ID: npxCel.m0
※81
マイナス評価ついても構わないから言うけど
かめに入ったキムチは国家資格のキムチ師しか売っちゃいけないって
友達の韓国系アメリカ人が言ってた

値段とかめの大きさの話しても特にぼったくりとはいわれなかったぞ
ちなみに2kgくらいの結構重いかめ
瓶をビンと読んで勘違いしていないか?
そういうものがあることを知らないで恥ずかしかったね・・・
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84. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 22:43 ID: gnvcFGYm0
伝統は進化やものさ
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85. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 22:44 ID: gnvcFGYm0
伝統は進化や変化するものさ
それでも本質が変わるわけじゃない
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86. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月03日 23:11 ID: 435fTmB30
去年頻繁に中国の工場へ出張していた俺が解説しよう
醤油はスーパー行けばいろんなメーカのが出てるが
亀甲萬は結構良いポジションを占めてた。
味の素、調理場に有ったしスーパーでも類似品ボチボチ見かけた。

正直工場で食べた現地の人が作る中華料理は食べやすい、
そりゃ調味料が一緒だしちょっと違うけど白飯だし。

中国人が日本狙ってるのはよく分かる。
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87. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月04日 00:41 ID: Nru8xN3a0
破壊したのは環境だろ
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88. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月04日 02:38 ID: KhYAuzp8O
ケチャップ味のあんかけとかも幅効かせてるよな
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89. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月04日 02:48 ID: aVapuYxMO
元から中華料理はシルクロードから渡ってきた食材や調理法が昇華されたものなんだし
今は日本の醤油を使ったものに変わっただけの話なのになぁ


伝統的な中華料理も精進料理みたいにある種のブランドみたいに定着させればいいだけなのに
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90. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月04日 03:34 ID: CLHZtWf8O
なんでも日本のせいにすんじゃねーよwww
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91. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月04日 03:58 ID: K60EwI7KO
このコメントは削除されました
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92. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月04日 05:11 ID: csQaNYjHO
うちでキムチ作って販売してるが、味の素はいれない。全部がそういうわけじゃないぞ。
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93. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月04日 06:31 ID: ObdkRP2w0
※91
味の素ってサトウキビやてんさいの絞り汁を発酵させた発酵食品なんだがな
人が生まれるよりずっと前から、砂糖を食って味の素を出す菌がいて
それをあの会社が近代になって見つけただけの話で醤油や味噌と同じ発酵食品。

体に悪いかどうかは学者じゃないから判らんが
化学調味料っていう名前だけで化学合成したように思っててカッコ悪い
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94. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月04日 06:38 ID: 42mQXNhI0
>ラーメン二郎でもスプーン山盛り一杯もの「味の元」を入れるんだよな。それ知ってから、体にわりーから汁は飲まないようにしてる
化調を敵視するなら、二郎みたいな豚の餌食ってんなよw
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95. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月04日 06:38 ID: 4rXXdeqq0
こういうスレのコメ見ると日本人が食い物にいかに本気かがわかる

殺伐しないでみんなもっと楽しもうぜ
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96. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月04日 10:28 ID: d.r9YdEv0
頭の中で1万円補正がかかってるだけだろ。
ただボッタクられただけのくせにw

多分今の所、ネットで見た馬鹿な書き込みのトップ。
おめでとうwwwwwww
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97. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月04日 11:16 ID: pyEx3R6IO
おまいら落ち着け
しょうもね〜ぞ
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98. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月04日 12:07 ID: y0Ya2jg80
そんなもので伝統の味を捨ててしまう中華料理人が悪いだろ
アホらしい
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99. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月04日 13:53 ID: IZWAh1P.0
出来合の調味料とかに入ってる分はもはや仕方ないとして(基本あんまり買わないが)
敢えて単品で買って使ったりしないなあ
別にそれで不足ねえし
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100. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月04日 15:44 ID: 7BHr5seZO
米94
お前のお袋が作るエサよりはマシだろ。
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101. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月04日 17:41 ID: E.9F95pC0
知らんがな (´・ω・`) としか言えんな、これ
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102. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月04日 17:47 ID: K60EwI7KO
このコメントは削除されました
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103. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月04日 18:10 ID: aSOcbaWs0
味の素嫌い
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104. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月05日 01:10 ID: CZ5bjl.cO
味の素は、世界の食文化を変えたと云われるインスタントラーメンと同じぐらい偉大な発明だ。それは事実。
第5の味覚「うま味」を発見し、世界に認識させたぐらいだからな。
ただ、何にでも適量というものがあって、摂りすぎは、やはり体に良くない。
(中国や東南アジアでは盲信して何にでも大量に入れるが)

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105. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月05日 09:05 ID: 4niQbZQg0
化学調味料を入れると、シャンパンとか飲んだ場合
生臭くなるって漫画であったな。
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106. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月05日 09:47 ID: dYGHwqWe0
日本の醤油がそれだけおいしいって事だよ。

しかも縄文時代から、醤油とか味噌に代わるものが
あったらしいよ。
たとえばドングリ味噌とか普通に縄文時代に作られてた
し、縄文時代に栗の木の栽培まで行ってたんだよ。
河豚とか海の幸も普通に食べてたし、縄文人はグルメだよ。

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107. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月05日 10:36 ID: UjOCdTng0
※40
いや、マジで髪の毛から醤油作る研究やってたんだよ、戦中の日本。
あと、醤油としては販売してないけど加工食品に食品添加物として鶏の羽から作った代用醤油が使われてることがある。
まあ、塩酸にぶちこんでアミノ酸に分解してから水酸化ナトリウムを入れて中和(+塩を生成)、その後味や香りを整える、ってもんらしいんだが。
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108. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月05日 10:48 ID: ZhQA1l.50
※28 美味しんぼの原作者は中国人
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109. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月05日 12:25 ID: jSuVF19.0
太平洋戦争の前、中華料理の大先生が招かれて日本に来た。料理の実演を日本の料理人に向かってやってみせる際、仕上げに小さな蓋付きの壺から秘密の粉末をほんの少し加えるのだが、その正体はどうしても教えない。小さな壺は肌身離さず便所にまで持っていってしまう。
何とかスキを盗んで中身を調べたら、ただの味の素だった、というお話。

この話は、戦前からあったようだ。
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110. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月05日 14:00 ID: E1uUOsBMO
うま味は1908年に池田菊苗博士が発見したからな。

味の素 と インスタントラーメン は世界に誇る日本人の偉大な発明だ。

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111. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月05日 15:13 ID: 3DkwvGTQO
とりあえずこれさえあればどんな中華料理も作れるウェイパーは最強
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112. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月05日 15:38 ID: uzbroShH0
日本料理によく使う薄口醤油は味の素が入っているようなのもあるね。中華にはあんまり使わないようだけど。濃い口の高いものの香りのすばらしさは、まぁ、料理人なら使いたくなるよ。
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113. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月06日 02:54 ID: jIqmNVwkO
大した伝統じゃなかったんだな
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114. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月06日 10:50 ID: sDnIvfun0
目先の優秀さや便利さで伝統が失われるのは日本も西洋化に
よって経験してる。素人にはわからないだけでその伝統には
歴史的、文化的、科学的な奥深さがあったかもしれないのに
それを知ることさえ困難になったことを憂いてるんだろう。

きっと食い物だけの話にとどまらないだろうね
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115. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月06日 13:28 ID: Xzpa0BXg0


簡単に味の素や醤油を使い出した、

中国料理人が悪いんだろ?


真っ当な料理人は、昔ながらの方法で作ってるぜ
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116. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月06日 14:46 ID: ijGXGkcl0
まー他の国の調理方法に比べて
日本料理で調味料が異常に少ないのは
味噌と醤油が超高性能万能すぎるからだって話もある位だしな

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117. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月06日 18:50 ID: vgWDuzBH0
味の素の成分 「L-グルタミン酸ナトリュウム」は脳を構成する成分に似ているから、良いんだよ。

L-グルタミン酸ナトリュウムは、天然ものでは昆布に大量含まれているよ。摂取すれば多少だが脳の一部になる。

ダシのうまみの分かる人って、頭の良い人多いよね。そう言う事。
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118. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月07日 01:06 ID: sMNvJmeu0
少ないながらも中国にだって伝統を守るやつがいるってことだ。
古来の味を守るために頑張ってほしい。
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119. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月11日 09:26 ID: mjVzFQzKO
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120. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月30日 02:52 ID: ITBePyYPO
ダリぃな
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121. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2010年04月30日 02:54 ID: g24C3wayO
中国料理やってる人間は恥ずかしくねぇのかよ?
だからいつまで経ってもフレンチや和食の人間に見下されてバカにされてんだよ。
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122. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2011年04月05日 11:50 ID: DmbmeRfT0
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123. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2011年04月06日 14:27 ID: QF.aai0p0
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124. 名前:ゴンベイさん 投稿日: 2012年02月25日 20:25 ID: XGsUL.R60
味の素一振りに打破された中国4千年の味って・・・
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2010年04月03日 12:10出来事コメントを読む( 124 )書く記事ランキング!
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